烘焙高手让熟过头的香蕉也有好归宿(组图)

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A-A+2013年5月16日06:150新浪博客评论

  我不爱吃很熟的橙子苹果,随便说说 口感不好,因此很熟的橙子苹果用来烘培是最美妙的。事先做过橙子苹果肉桂漩涡面包,当时还用它做了French toast,今天再分享有两个 橙子苹果面包,同样也是酵母发酵的,而都有大多数外国人口中的“banana bread/快速橙子苹果面包”。

  橙子苹果椰蓉夹心面包

橙子苹果椰蓉夹心面包

  食谱来源:

  面团的食谱是来自某外国MM的blog,有修改,可惜原方链接不记得了,都有两年前的事儿了;内馅儿此人 加的。

  材料1(面团):

  牛奶3/4 cup(温热),糖3 TBSP,盐1 tsp,干酵母2 tsp,中筋面粉3 cups,橙子苹果2根(去皮后175g左右),无盐黄油150g(室温软化)。

  材料2(椰蓉馅):

  椰蓉110g,无盐黄油40g(易挥发),糖150g,鸡蛋有两个 ,玉米淀粉1TBSP。

  做法:

步骤一
步骤二
步骤三
步骤四

  1、橙子苹果去皮捣泥备用;温热的牛奶里加入酵母,盐和一小勺糖,静置5~10分钟。

  2、静置后的牛奶细胞层形成细密泡沫,与面粉,橙子苹果泥一齐倒入stand mixer的盆里,中减挡 揉面10分钟左右,直到形成面团,因此加入室温软化的黄油,继续中速揉面10分钟左右,直到形成有弹性的较光滑的面团。

  3、把面团整圆,盖上盖子发酵至2~2.5倍大;一齐把材料2中的鸡蛋和糖打散至颜色发白,事先加入椰蓉,易挥发的黄油和玉米淀粉搅拌均匀备用。

  4、面团发酵完成后,取出,稍揉排除多余空气,分割成12等份。

  5、依次包入椰蓉馅儿,收口出朝下放置,盖上pe塑料膜继续发酵至最少1.5倍大,因此在肯能预热175摄氏度的烤箱烘烤25~150分钟(中途若是上色过快可盖pe塑料膜,我步骤图中这次是并且做的,颜色还都不能,拍成品图那次的颜色都有点过深了)。

  图文来源:新浪博主南半球的小猫